Excite

200 jaar oud bier opnieuw gebrouwen

In Finland zijn wetenschappers bezig de ingrediënten te verzamelen van vijf flessen bier die uit het begin van de negentiende eeuw stammen. De bedoeling is dat ze de drank in de toekomst opnieuw kunnen produceren.

De onderzoekers van het onderzoekslaboratorium VTT bestuderen momenteel het gist en andere microbiologische cellen die in het oude bier zitten, in de hoop dat ze daaruit het recept van de drank kunnen afleiden. Het is heel goed mogelijk dat ze daarna het bijna 200 jaar oude bier opnieuw kunnen brouwen, zo meldt BBC News.

Het gaat om vijf flessen bier, die in 2010 ontdekt warden in een scheepswrak op de bodem van de Baltische zee. Waarschijnlijk is de drank gebrouwen tussen 1800 en 1830. Nergens ter wereld werd nog bier gevonden dat zo oud is.

‘We gaan kijken of we nog levend gist of andere microbiologische cellen in het bier kunnen vinden’ zegt hoofdonderzoekster Annika Wilhelmson. ‘Als we dit soort cellen vinden, zou dat erg interessant zijn met betrekking tot onze poging om het bier te reproduceren.’

De onderzoekers hebben onder de microscoop al gist en bacteriële cellen gezien, maar ze weten nog niet of die dood of levend zijn. ‘Als we geen levende cellen meer kunnen vinden, zullen we het DNA bekijken en vergelijken met soorten gist die we vandaag de dag kennen.’

De smaak van het oude bier is inmiddels wel vastgesteld, door vier professionele bierproevers. Hun conclusie was dat het bier een erg oude smaak had. Goh, wat een verrassing…

afbeelding:http://snoopy1.web-log.nl

Holland - Excite Network Copyright ©1995 - 2017